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螺蛳粉是用什么粉做的,鲜香麻辣,嫩爽弹牙

原创资讯 10-10 08:16 阅读(49) 进入熊掌号

螺蛳粉相信是大家都有所了解的食物,不管你有没有吃过,但你也肯定听过它的大名。喜欢它的人对它是爱不释手,不喜欢的是一点也接受不了。虽然不太好闻,但是吃着是真的很香,口感酸甜爽辣,嫩嫩的粉条更是劲道弹牙,不知俘获了多少人的芳心,那么螺蛳粉是用什么粉做的呢?

螺蛳粉的材料有很多,用的粉也有不小的差异,一般北方多用河粉,而网上卖的和我们在店里买的大都是普通的干切粉,而想要吃到正宗的米粉,还得是广西特有的圆米粉。可以有两种,一种为切粉,另一种为现榨的圆线粉。和我们常吃的米线不同,干切粉直径通常都是3毫米左右,看起来比米线要粗得多。

螺蛳粉用的是放的很久的大米,放的是越久越好,因为没有了胶质,做成的米粉更有弹性,吃起来更爽口。而且泡的方式也很特殊,不像别的粉,它需要用冷水泡,否则会让米粉煮熟后很软糯,没有弹性,口感大打折扣。而且我们经常买的螺蛳粉很多是速成的,这种粉煮起来也是很软乎,不够筋道。想要吃到地道的螺蛳粉还是尽量到店里去吃。

螺蛳粉原本是广西的特色小吃,现在已经在全国掀起了热潮。其实美味的螺蛳粉主要是源自它鲜美的汤料,是把肉和各种香料放在一起熬制,然后会把肉沫给倒掉,这也是为什么正宗螺蛳粉里看不到螺蛳肉的原因了,而米粉的味道基础就来自于螺蛳汤。

它和臭豆腐一样都是闻着臭,但吃着很香,螺蛳粉的臭主要是加入可酸笋,会散发出难闻的气味,如果受不了刺鼻的味道,可以把酸笋去掉,再享受螺蛳粉带给你的鲜香麻辣,不断刺激着你的味蕾。

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